Подходит ли вам индукционная плита? Вот плюсы и минусы.

Опубликовано 8 мая 2023 г.

Рэйчел Уортон

Поделиться этой записью

Продолжающиеся дебаты о безопасности газовых плит вызвали волну любопытства по поводу индукционной готовки. В ходе наших обширных испытаний мы обнаружили, что индукция, основанная на магнитных свойствах для нагрева вместо живого пламени или горячей катушки, действительно имеет некоторые существенные преимущества по сравнению с газовым или лучистым электрическим нагревом. Но это не для каждого дома и не для каждого повара.

Если вы пытаетесь решить, подходит ли вам индукционная варочная панель или плита, вот что вам нужно знать, прежде чем сделать потенциально дорогостоящий переход.

Благодаря наибольшему количеству настроек мощности по этой цене и возможности устанавливать точную температуру прямо с варочной панели — эта индукционная модель станет отличным выбором, если вы хотите получить максимальный контроль над тем, что готовите.

*На момент публикации цена составляла 2098 долларов США.

Если производительность варочной панели является для вас приоритетом, эта выдвижная индукционная плита работает быстро, безопасно и оперативно.

*На момент публикации цена составляла 2498 долларов США.

Индукционная варочная панель или плита могут стать отличным выбором для многих кухонь. Вот почему:

Чистить легко. Гладкая стеклокерамическая поверхность индукционной варочной панели — одна из ее самых приятных особенностей. Индукционная варочная панель или плита нагревается только непосредственно под кастрюлей, поэтому брызги или капли не приготавливаются на ее поверхности, как на электрической варочной панели или под решетками газовой плиты. В большинстве случаев достаточно быстро протереть ее влажной тряпкой, чтобы сохранить индукционную варочную панель в первозданном виде.

Это быстро и отзывчиво. Повышение и понижение температуры при приготовлении пищи на индукционной варочной панели или плите происходит заметно быстрее. Молниеносное кипение, вероятно, является самым известным преимуществом индукционной готовки: во время наших тестов 4 стаканам воды в 1,5-литровом чайнике со свистком потребовалось 4 минуты 11 секунд, чтобы полностью закипеть на нашей портативной индукционной плите, тогда как та же задача на газовой плите заняла 6 минут 14 секунд. Снижение температуры происходит так же быстро: вода мгновенно перестает кипеть, когда вы снижаете мощность.

Что не менее впечатляет, так это то, что даже самая дешевая индукционная варочная панель или плита могут легко поддерживать очень низкую температуру, а эту задачу трудно выполнить на многих газовых плитах средней и низкой цены (пламя может мерцать или погаснуть) или на излучающих электрических плитах. версии. Пять из шести индукционных варочных панелей, которые мы рекомендуем, имеют режимы кипения или плавления с определенной температурой, что позволяет поддерживать ленивый пузырек содержимого кастрюли или идеальную температуру плавления.

Это безопаснее. Индукционные варочные панели и плиты по своей сути безопаснее, чем газовые или излучающие электрические модели, поскольку в них не используется пламя или прямой нагрев. Когда вы готовите, нагреваются только кастрюли — поверхность плиты остается прохладной. (Это особенно полезно для маленьких кухонь или для семей с маленькими детьми, пожилыми людьми или поварами-инвалидами.) Трудно случайно включить индукционный элемент, если только вы не оставите на нем кастрюлю, а если вы это сделаете, варочная панель автоматически отключит питание, если элемент достигнет аномально высокой температуры в течение длительного периода времени. Некоторые варочные панели с поддержкой Wi-Fi позволяют выключать их удаленно.

Индукционное (или лучисто-электрическое) приготовление пищи позволяет избежать более серьезных проблем безопасности, которые могут возникнуть при наличии газопровода, таких как воздействие нездорового уровня угарного газа или вероятность утечек газа, взрывов или пожаров (которые, по общему признанию, редки, но случаются). случаться).

Индукционные варочные панели также требуют наименьшей вентиляции по сравнению с любым источником тепла для приготовления пищи. В отличие от газовой варочной панели, индукционная модель не выделяет метан, бензол, диоксиды азота или другие химические выбросы, а также не создает летучих органических соединений (ЛОС) при включении. (Однако любое приготовление пищи создает некоторое количество летучих органических соединений.) Многие городские кодексы по закону не требуют вентиляции для индукционных (или излучающих электрических) варочных панелей или плит, но большинство людей этого хотят, говорит Джессика Петрино Болл, которая руководит образовательной программой в продавец бытовой техники Эй Джей Мэдисон. Система вентиляции, такая как вытяжка, также помогает предотвратить попадание тепла на кухню и удаление жира со шкафов.